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Dulce de boniato

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Boniato asado

El dulce de boniato, batata o camote es muy sencillo de hacer en casa.

Lo preparo al menos una vez al año, pues desde niña vi cómo lo hacían mi abuela y mi madre, y no quiero perder esta tradición.

Se utiliza como relleno en repostería. Los pastelitos de boniato son imprescindibles en Valencia en Navidad.

Siempre he preparado el dulce de boniato con boniatos blancos, aunque cada vez son más difíciles de encontrar.

Dulce de boniato con Thermomix®
Autor: 
Tipo de receta: Dulces
Cocina: Tradicional
Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 800 g
 
Ingredientes
  • 500 g de boniato asado o cocido al vapor
  • 350 g de azúcar
  • La piel de un limón, sólo la parte amarilla
  • Una pizca de canela molida
Instrucciones
  1. Pulveriza 200 g de azúcar 10 segundos / velocidad 10.
  2. Añade la piel de limón y vuelve a triturar 10 segundos / velocidad 10. Comprueba que no quedan trozos de piel de limón y vuelve a triturar si es necesario.
  3. Añade el boniato asado, el resto del azúcar y la canela. Tritura 20 segundos / velocidad 6.
  4. Programa 10 minutos / 100°C / velocidad 4. Si el boniato está cocido al vapor necesitará más tiempo para evaporar el agua. Programa cinco minutos más a la misma temperatura y velocidad si fuera necesario.
Notas
<span class="mceItemHidden" data-mce-bogus="1"><span></span>Puedes congelar el dulce de boniato que no vayas a utilizar en el momento.</span>

Dulce de boniato
Autor: 
Tipo de receta: Dulces
Cocina: Tradicional
Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 800 g
 
Ingredientes
  • 500 g de boniato asado o cocido al vapor
  • 350 g de azúcar
  • La ralladura de un limón, sólo la parte amarilla
  • Una pizca de canela molida
Instrucciones
  1. Tritura el boniato, chafando con un tenedor o con el pasapurés.
  2. En un cazo de fondo grueso, mezcla todos los ingredientes y cuece durante 10 ó 15 minutos sin parar de remover, con cuidado de no quemarte con las salpicaduras. Si el boniato está cocido al vapor necesitará más tiempo.
Notas
Puedes congelar el dulce de boniato que no vayas a utilizar en el momento.

 

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