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Pastelitos de boniato sin gluten y sin huevo

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Pastelitos de boniato sin huevo y sin gluten

Los pastelitos de boniato o pastissets de moniato son un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana.

Como pasa con las recetas tradicionales, en cada pueblo e incluso en cada familia tiene una receta que va pasando de generación en generación. Es una receta vegana, pero se suele utilizar huevo para pintar el pastelito y que quede brillante. Hoy he preparado pastelitos de boniato sin gluten y sin huevo, para que ningún celiaco o alérgico al huevo se quede sin probar este riquísimo dulce.

Aquí la receta dulce de boniato con el que se rellenan los pastelitos de boniato. La masa queda crujiente y el relleno dulce y cremoso. La combinación es perfecta. Y como siempre, te explico cómo hacerlo con Thermomix® y sin Thermomix®.

Pastelitos de boniato sin gluten y sin huevo con Thermomix®
Autor: 
Tipo de receta: Dulces
Cocina: Tradicional - Navidad
Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 18-20 uds.
 
Ingredientes
  • 75 g de aceite de oliva
  • 75 g de aceite de girasol
  • 50 g de moscatel
  • 50 g de anís (el licor)
  • 75 g de azúcar
  • 350 g de harina
  • Para rellenar: dulce de boniato
  • Para pintar: huevo, bebida vegetal o almíbar
  • Para decorar: 2 cucharadas de azúcar mezcladas con ½ cucharadita de canela molida
Instrucciones
  1. Pon en el vaso todos los ingredientes menos la harina. Mezcla 2 min / velocidad 3.
  2. Añade la harina y mezcla 15 seg / velocidad 6.
  3. Amasa 3 min / velocidad espiga. Cubre o envuelve la masa con un film de cocina y deja reposar una hora en un sitio fresco. Puedes hacer la masa de un día para otro.
  4. Precalienta el horno a 180º C.
  5. Forma bolas con la masa del tamaño de una nuez grande y estira con la ayuda de un rodillo hasta formar un círculo. La masa no se pega a la superficie, pero te será más fácil manejarla si la extiendes sobre un film de cocina.
  6. Pon una cucharada de dulce de boniato en el centro de cada círculo de masa y cierra el pastel presionando el borde. Puedes recortar la masa sobrante con un vaso. Presiona los bordes con los dedos para que queden bien sellados.
  7. Pinta con bebida vegetal (o con almíbar) y espolvorea con azúcar y canela.
  8. Coloca los pastelitos sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Hornea unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

Pastelitos de boniato sin gluten y sin huevo
Autor: 
Tipo de receta: Dulces
Cocina: Tradicional
Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 18-20 uds.
 
Ingredientes
  • 75 g de aceite de oliva
  • 75 g de aceite de girasol
  • 50 g de moscatel
  • 50 g de anís (el licor)
  • 75 g de azúcar
  • 350 g de harina o 300 g de maicena si los haces sin gluten
  • Para rellenar: dulce de boniato
  • Para pintar: huevo, bebida vegetal o almíbar
  • Para decorar: 2 cucharadas de azúcar mezcladas con ½ cucharadita de canela molida
Instrucciones
  1. Pon en un bol grande todos los ingredientes de la masa excepto la harina y bate con varillas.
  2. Añade la harina y mezcla con el resto de ingredientes hasta que se forme una masa lisa y brillante.
  3. Envuelve la masa en film de cocina y reserva en un sitio fresco al menos una hora. Puedes hacerla de un día para otro.
  4. Precalienta el horno a 180º C.
  5. Forma bolas con la masa del tamaño de una nuez grande y estira con la ayuda de un rodillo hasta formar un círculo. La masa no se pega a la superficie, pero te será más fácil manejarla si la extiendes sobre un film de cocina.
  6. Pon una cucharada de dulce de boniato en el centro de cada círculo de masa y cierra el pastel presionando el borde. Puedes recortar la masa sobrante con un vaso. Presiona los bordes con los dedos para que queden bien sellados.
  7. Pinta con bebida vegetal (o con almíbar) y espolvorea con azúcar y canela.
  8. Coloca los pastelitos sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Hornea unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

2 Comentarios

  1. Hola, gracias por tan ricas recetas. Quería consultarte si esta receta es apta para niños por el contenido de alcohol del vino y el licor. Gracias!

    • ¡Hola!
      El alcohol se evapora al hornear la masa. Hay que tener cuidado de que los niños no se coman la masa cruda si te ayudan a preparar los pastelitos.
      En Valencia, de donde es originaria esta receta, niños y mayores disfrutan de los pastelitos de boniato.
      El vino y el licor dan a la masa un sabor muy característico, pero, si lo prefieres, los puedes sustituir por zumo de uva y anís en grano. Si los preparas así, cuéntanos cómo salen.
      Un saludo, y gracias por tu consulta.

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