Pollo al curry con leche de coco

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Pollo al curry con leche de coco

El pollo al curry es una receta de la que hay infinidad de variantes. Es una receta muy socorrida porque se prepara en pocos minutos y además está buenísimo. Hace un tiempo ya publicamos una receta de arroz con pollo al curry. La receta de hoy, como la anterior, es apta para alérgicos a la proteína de leche de vaca.

En lugar de nata, para preparar este pollo al curry se usa leche o crema de coco, con lo que se consigue una salsa cremosa con un sabor muy especial. El sabor del coco acompaña bien a las especias y no resulta dominante. Es suave y sutil.

La leche y la crema de coco se encuentran fácilmente en supermercados. Pero ¡cuidado! A veces se utilizan para cócteles y llevan una enorme cantidad de azúcar. Comprueba que la leche o crema de coco que utilices para el curry no lleven azúcar o te estropearán el plato.

Pollo al curry con leche de coco
Autor: 
Tipo de receta: Carnes
Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 3-4 raciones
 
Ingredientes
  • 1 cebolleta
  • 1 - 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco (el equivalente a 3 o 4 dientes de ajo)
  • 1 guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 pechugas de pollo
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de curry*
  • 1 vaso (200 g) de leche de coco -comprueba que no lleva azúcar-
  • ½ cucharada de cúrcuma*
  • ¼ cucharada de comino molido*
  • Cilantro o perejil
Instrucciones
  1. Trocea el pollo, salpimienta y reserva.
  2. Pica muy fina la cebolleta y rehoga 3 minutos en aceite de oliva.
  3. Añade el ajo y el jengibre picados muy finos y rehoga 2 minutos más.
  4. Añade el pollo y saltea hasta que empiece a dorarse.
  5. Añade las especias y mezcla con el resto de ingredientes.
  6. Vierte la leche de coco y deja cocer unos minutos.
  7. Sirve enseguida y espolvorea con cilantro picado.
Notas
* Comprueba las etiquetas de las especias para asegurar que sean Sin Gluten. Como medida de seguridad, evita comprar las especias a granel.

 

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